早熟品种一般可以在1月份，晚熟品种2-3月份下种。
适宜辣椒生长的温度为15-34°C，而其种子发芽的适宜温度为25-30°C，它一般会在播种后的5-8天左右出苗，经过15天左右即可长出第1片真叶。
可以选择在春季、秋季的时候进行。春季播种一般是在11-2月份，在3-4月份进行定植。秋季一般是在8月份播种，9月份左右的时候定植，等到10-12月份就能采收了
辣椒适合在春季或者是初夏播种，最佳播种期在3-7月，各地可以根据当年的气候情况作出适当调整。像广东地区气温较高，基本上可以全年种植。
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